6月12日、13日，延吉將首次迎來萬人級戶外演唱會——鄭智化、徐懷鈺、阿牛、白小白等歌手齊聚“時光閃耀·音旅傳奇”群星演唱會。聽歌之余，延邊的美食同樣值得你專程奔赴。
這份攻略帶你吃透延邊，讓你的胃和耳朵一起“值回票價”！
延邊黃牛是中國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部認定的“五大良種黃?！敝?。肉質(zhì)細膩到能看見雪花紋理，烤到七八分熟時，油脂在舌尖化開，肉香彌漫口腔。
怎么吃最地道：炭火鐵網(wǎng)之上，肉片微微卷邊時翻面，蘸上“秘制干料”，或用蘇子葉包著蒜片、辣椒圈一口悶。本地人還會配一碗冰米酒“溜縫”，冰火兩重天，絕了！
延邊烤串的精髓就三個字：自己烤。炭爐上桌，生肉串在手，火候全憑感覺——這才是屬于東北人的豪邁。
大串肉：手心大的肉塊，提前用蘋果梨汁腌過，甜嫩多汁。
小串：孜然辣椒面撒得豪放，邊烤邊擼，配啤酒越喝越香。
隱藏玩法：烤串店都有“代烤”服務，懶人也能吃上完美火候。
延邊冷面是帶著冰碴上桌的！現(xiàn)壓蕎麥面條筋道彈牙，牛肉湯底清澈見底，浮著碎冰，上面碼著西瓜片、黃瓜絲、半個煮雞蛋和幾片醬牛肉。
但本地人告訴你：冷面的靈魂伴侶是鍋包肉！
夾一塊剛出鍋的鍋包肉，在冷面湯里蘸一下——外殼還保持著酥脆，但吸飽了冰涼的酸甜湯汁，一口下去，外酥里嫩、冰火交織，這是延邊人藏了幾十年的私房吃法。
延邊的湯飯是24小時“續(xù)命神器”。
辣牛肉湯：大塊牛肉燉到酥爛，紅油湯底辣得通透，配一碗米飯倒進去攪著吃。
牛尾湯：奶白色的湯底，膠原蛋白濃到黏嘴，喝一口渾身舒坦。
姐妹湯：豆腐+黃豆，香辣濃郁，黏黏糊糊，女士最愛。
水豆腐：不算湯，但比湯還滑溜！嫩豆腐像布丁一樣顫巍巍，澆上醬油、蔥花、辣椒油，用勺子挖著吃。
石鍋拌飯：上桌時滋滋作響，豆芽、菠菜、蕨菜、胡蘿卜絲鋪在米飯上，中間臥個流心蛋，趁熱拌開，鍋巴焦香是精華。
辣椒飯：聽起來暗黑？辣椒里塞滿糯米、肉末、蘇子葉，蒸熟后辣椒的清甜滲進糯米，辣味卻只剩下溫柔。
米腸：豬血+糯米灌進腸衣，切片蘸鹽醋汁，糯糯的帶點Q彈。
紫菜卷：內(nèi)料扎實，口感清新，香油刷在紫菜上，一口一個停不下來。
延邊的點心離不開“打”字——打糕是糯米蒸熟后在木槽里用木槌反復捶打而成，裹上黃豆面或紅豆沙，軟糯到能拉絲。水上市場早市現(xiàn)打現(xiàn)賣，熱乎的打糕還能拉出半米長！
花糕：用南瓜汁、艾草汁、紫薯汁染成彩色，層層疊疊像藝術品。
土豆餃子：皮是土豆淀粉做的，蒸出來透明發(fā)亮，咬開是辣白菜粉條餡。
月亮糕：半月形的紅豆餡糯米糕，軟乎乎像在嚼云朵。
小魚餅：鯉魚形模具里倒進面糊和紅豆沙，街頭冬天最暖手的零食。
延邊泡菜有上百種，家家味道不同。
辣白菜：蘋果梨、蝦醬、魚露腌出來的復合味，脆爽回甘。
拌桔梗：桔梗根撕成條，辣醬拌過，嚼起來咯吱咯吱。
醬茄子干：秋天曬干的茄子，冬天用醬腌上，咸香下飯。
拌紫蘇葉：紫蘇獨特的香氣搭配辣椒醬，用來包烤肉是一絕。
延邊的夜生活屬于“啤酒屋”——喝冰川啤酒，配重口味下酒菜：
辣蒸明太魚：干明太魚泡發(fā)后鋪滿辣椒醬蒸透，魚肉一絲絲撕著吃，越嚼越香。
鐵板肥腸：肥腸煎到焦脆，辣醬裹滿，一口肥腸一口啤酒，很快樂。
辣雞爪：雞爪燉到一抿脫骨，辣度分三檔，敢點“變態(tài)辣”的是真漢子。
魷魚火鍋：整只魷魚在辣湯里翻滾，越吃越美。
延邊米酒（瑪格利）酒精度數(shù)只有1-6度，像會冒泡的酸奶。
傳統(tǒng)米酒：渾濁的乳白色，酸甜中帶點糧食的醇香。
果味米酒：延吉流行的新派玩法，玉米、藍莓、蜜桃等口味米酒，像在喝果汁。
演唱會散場后，找家小酒館，點一壺冰米酒，和剛認識的朋友碰杯——這才是延邊的夜晚。
??返程可以去延吉西市場購買長白山特產(chǎn)、朝鮮族民俗紀念品做伴手禮哦。
一場演唱會，值得你來；一城美食，更值得你留下來。
6月12-13日，延邊等你開唱，也等你開吃！????
初審：鵬飛
復審：張洋
終審：蓋永強
